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- アヴェロンのパンいろいろ2014年04月15日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ\r\n\r\n\r\n5シリアル (5種類の雑穀入りパン )\r\n\r\n\r\n\r\n\r\nパン コンプレ(小麦全粒粉のパン)\r\n\r\n・・・
- ゲルマン伝統パンいろいろ2014年04月08日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ\r\n \r\n\r\nロッゲン バルド ブロート\r\nライ麦粗挽き粉を使ったライ麦パン\r\n\r\n\r\n\r\n \r\nヴァイツェン フォ・・・
- パン オ ノアとマルツォリーノ2014年04月01日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ\r\n\r\n \r\n\r\n今日はひさしぶりにチーズ。\r\nマルツォリ~ノ!\r\nイタリアはトスカーナ州の羊乳チーズです。\r\n\r\n淡白・・・
- アヴェロンの日々のあれこれ2014年03月25日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ\r\n\r\n \r\n\r\n先日、オーブンのドアが壊れました。\r\nその日は何とかパンを焼き上げ、次の日に修理してもらい、ほっと一息!\r\n\・・・
- プロヴァンスの時間22014年03月18日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ\r\n\r\n \r\n\r\nアヴイニヨンから北へ車で30分のところにオランジュという町があります。\r\n古代ローマ文明の匂いがプンプンする、大好・・・
- プロヴァンスの時間2014年03月11日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ\r\n\r\n\r\n\r\n南フランスはずっと憧れの場所で、まさかパンの修業が出来るとは、思っていませんでした。\r\n訪れた時、ご主人は62歳で貫・・・
- ノヴァの時間2014年03月04日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ\r\n\r\n \r\n\r\nパンに出会って、焼き始めてから25年が経ちました。\r\n店を持ち、焼き続けていく事はとても大変ですが、\r\n自分の・・・
- 新しいサワー種への挑戦vol.22014年02月25日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ\r\n\r\n \r\n4日目。いよいよ量を増やします。\r\n毎日、毎日のパン作りの作業で得た事は、小麦粉などの材料が1番重要だという事です。\r\・・・
- 新しいサワー種への挑戦vol.12014年02月18日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ\r\n\r\n \r\nもっと風味豊かさを求め、新たにスタートします。\r\n日本には麹菌の助けを借りた、たくさんの素晴らしい伝統食がありますが、パン・・・
- 伝統ライ麦パン用ライ・サワー種作りvol.32014年02月11日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ\r\n\r\n \r\n8日目。ライ・サワー種がやっと完成しました。\r\nいよいよライ麦パンの生地を仕込みます。\r\n\r\n \r\n9日目。ラ・・・