ブログ記事
- 人気記事
- 新着記事
475件中 11-20件を表示
- ID指定あり
- オーガニック・ドライイチジクを使った種起こしvol.32016年02月16日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ思ったより早く発酵し始めました。気温が下がり始めたので意外です。しかし香りはまだまだ薄いですね。ゆっくり育てますよ。~お知らせ~パンの予約を電話・メール・・・
- オーガニック・ドライイチジクを使った種起こしvol.22016年01月26日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログイチジクが水を吸って上にあがりましたよ。未だ発酵の兆しは見えません。香りも薄いです。ゆっくり待ちましょう。~お知らせ~パンの予約を電話・メール・FAXで・・・
- オーガニック・ドライイチジクを使った種起こしvol.12016年01月19日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ以前、生のイチジクを使って種起こしをしましたが、今回はドライイチジクを使って種起こしをしたいと思います。ノヴァ時代にたまにイチジク酵母をつくりましたが、・・・
- 2016年2016年01月05日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ新年おめでとうございます。2016年、又新たなスタートです。今年もどうぞよろしくお願いします。~お知らせ~パンの予約を電話・メールで受け付けています。(・・・
- 年末年始のアヴェロン2015年12月19日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ今年のシュトーレンづくりも無事に終わりました。つくるごとに、オリジナルなシュトーレンになってきているようです。さて、年末年始のアヴェロンですが、年内は2・・・
- オーガニックドライ洋梨を使った種起こしvol.62015年11月17日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ前回の酵母にもう1度小麦粉を加え発酵させ、やっと完成しました。そして早速クロワッサンとパン オ ショコラを焼いてみました。レーズン酵母にくらべ、発酵段階・・・
- オーガニックドライ洋梨を使った種起こしvol.52015年11月10日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログまるで洋梨のお酒みたいになりました。このまま飲めそうな香りです。早速次のステップにうつりました。絞って小麦粉を加えて培養します。1日ほど発酵させます。~・・・
- オーガニックドライ洋梨を使った種起こしvol.42015年11月03日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ大きめの泡が増えました。とても複雑な香りです。今迄にない香り。発酵臭と洋梨の甘い香りが半々です。~お知らせ~シュトーレン予約受付中です。シュトーレン製造・・・
- オーガニックドライ洋梨を使った種起こしvol.32015年10月27日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ洋梨が全部上がりました。炭酸みたいに泡がゆっくり上がっています。洋梨の甘い香りと発酵臭が少しします。ドライ洋梨を久しぶりに食べました。果肉が結構硬いので・・・
- オーガニックドライ洋梨を使った種起こし vol.22015年10月20日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ洋梨が水を吸って少し上がってきました。3日目ですがビンの縁に泡が少し溜まっています。発酵の環境が出来上がっているので発酵するのが早いです。柔らかく甘い洋・・・