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- アヴェロンへの道のり vol.12011年02月18日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログパンづくりを志した時から20年以上が経ちました。すっかりパン生地のふとんの中に、埋もれてしまったような気がしますね。まだ“ちゃいはな"という喫・・・
- 雑穀パン(13シリアル)2011年02月17日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログその昔、スイスの汽車の中で見かけた、ほほえましい光景をちょっと書きますね。小さなかわいい女の子が、なにやら赤いものをおいしそうに食べていました。何か甘い・・・
- アヴェロンの菓子パン vol.32011年02月16日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ今日はアヴェロンの菓子パンの中で一番人気のある、サワークリームのパンについて書きますね。たまにパンにはさんでいるクリームについて聞かれることがありますが・・・
- 私が出会った珈琲人 vol.12011年02月15日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログこの前はヨーロッパの珈琲について書きましたが、今度は日本で強く印象に残った3名の珈琲人について書きますね。まず伊豆、伊東の高田英治氏。彼は元キリスト教の・・・
- アヴェロンの菓子パン vol.22011年02月14日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ私の店にはちょっとユニークな菓子パンがあります。それはプリンがパン生地の上にのったもので、初めてみえるお客様の中にはびっくりされる方もいらっしゃいます。・・・
- ヨーロッパの朝市 vol.22011年02月13日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ今日も大好きな朝市について書きますね。パリの南にモンパルナスという駅がありますが、その近くのラスパイユ通りというところで、毎週日曜日に朝市があります。こ・・・
- ヨーロッパの朝市 vol.12011年02月12日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ今日は朝市について書きますね。私はどこの国へ行っても、まずすることは、朝市をのぞくことでした。初めてフランスへ行ったとき、パリでの最初の朝、メトロに乗り・・・
- アヴェロンの音楽2011年02月11日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ私にとって店は大事なお城ですが、まず焼けたパンがあり、パンにまつわるものがそこかしこにあって、それからパンの香りも漂い、それからそれから店内に流れる音楽・・・
- アヴェロンの菓子パン vol.12011年02月10日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ今日から何回かアヴェロンの菓子パンを紹介しますね。まず、ブルーベリーのパンです。パンの生地は、ブリオッシュとパン・オ・レ(ミルクパン)の中間のものです。・・・
- ようこそ パンの世界へ2011年02月09日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ今日は、私がパンの世界へ入るきっかけのひとつになった本を紹介します。「ようこそ パンの世界へ」リオネル・ポワラーヌ著、パンニュース社偶然手にしたこの本は・・・