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- ロールパンとアプフェル・シュトゥルーデル2011年02月28日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ今日はアヴェロン オリジナルのロールパンと、オーストリアの大衆的なデザートのアプフェル・シュトゥルーデルを紹介しますね。ロールパンは、個人的に気に入って・・・
- オープンサンド vol.12011年02月27日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ今日は、ドイツ、ハンブルグの食品関係専門の本屋でみつけたオープンサンドのレシピ本を参考に作ってみました。アヴェロンのペイザンに無塩バターをぬり、生ハム、・・・
- パン・オ・ノア(クルミパン)2011年02月26日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ今日は久しぶりにアヴェロンのパンを紹介しますね。クルミパンは、アヴェロンではあまり目立たない存在ですが、いつの間にか売れてしまうパンなのです。フランスで・・・
- オーストリア サンクト・アントン村で vol.22011年02月25日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログアルプスの夏は、天気の移り変わりがたいへん激しいです。ある朝、窓を開けると肌寒く、山のずっと下の方に雲がたなびいていました。夜中に少し雨が降ったようで、・・・
- オーストリア サンクト・アントン村で vol.12011年02月24日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ昨日はサンクト・アントン村の近くのアルプスのパンを紹介しましたが、とっても印象深いところでしたので、何日かに分けて書きたいと思います。サンクト・アントン・・・
- チロルのオープンサンド2011年02月23日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ今日はオーストリア、 西チロルでハイキングの途中に立ち寄った、ヒュッテ(山小屋)での昼食を紹介しますね。山のふもとにあるサンクト・アントン村は、長野県の・・・
- アヴェロンへの道のり vol.42011年02月22日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ何かの本で、フランスでは仕込んだ生地を少し残しておいて、次回焼くための発酵種として使うというのを見て、“ちゃいはな"で暇なとき、何度か挑戦して・・・
- アヴェロンへの道のり vol.32011年02月21日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログこの前、オーストリア、南チロルの山奥の村でのパンづくりについて書きましたが、当時日本はバブルの絶頂で、贅沢な物であふれていました。先進国のオーストリアの・・・
- ウィーンの珈琲とお菓子2011年02月20日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログオーストリアは、パンがおいしいので大好きな国のひとつですが、素朴なパンのおいしいアルプスのチロルとは対照的に、ウィーンやグラーツは華やいでいて、お菓子が・・・
- アヴェロンへの道のり vol.22011年02月19日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ雑誌の記事で“ノヴァ"との出会いがあり、実際にノヴァのパンを食べてみたかったので、送ってもらうことにしました。ダンボールの箱を開けると、それま・・・