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- ジャガイモを使って酵母作り42015年08月04日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ6回目の作業です。それぞれの発酵時間はまちまちです。それでスタートしてから随分時間が経ってしまいました。酵母菌の培養は環境が整っているのでとても楽なんで・・・
- オーブン修理2015年08月02日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログオーブン修理の為、明日3日(月)はお休みをいただきます。5日(水)からいつも通り営業しますので、よろしくお願いします。アヴェロン通販の夏季限定キャンペー・・・
- ジャガイモを使って酵母作り32015年07月28日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ写真は4回目の作業で捏ね上げた直後と10時間後の様子です。約4倍に膨らみました。だいぶ力強くなってきましたね。香りは最初、ジャガイモの香りが心地良かった・・・
- ジャガイモを使って酵母作り22015年07月21日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログこの酵母作りは本当にホネの折れる作業なんです。1日4回の種継ぎを1週間続けます。それでやっと初種の完成です。上手く出来上がったサワー種を使ったパンは、す・・・
- トム ド フォントゥネーとコテージ・ローフ2015年07月14日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログコテージ・ローフはブリテン島の伝統パンですが、なんとも言えないカタチです。イギリス人の変な発想にちょっと悩みましたが、最近やっと理由が分かりました。コテ・・・
- ジャガイモを使って酵母作り12015年07月07日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ毎週野菜を頼んでいる新町農園の名谷さんのフレッシュなジャガイモで、久々に種起こしをやります。さてこれからもっと密度の濃いパン作りにチャレンジしますよ。~・・・
- パヴェ オ エルブとヨーグルトのプチパン2015年06月30日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログフレッシュでさわやかなパヴェ オ エルブに、これまたさわやかなヨーグルトのプチパンです。ハーブと山羊チーズの風味で、南フランスの空気を思い出しますよ。~・・・
- 夏季限定キャンペーン2015年06月23日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログフランス伝統パンセットゲルマン伝統パンセットよりアヴェロンのパンの世界を広げたくて始めたネット通販、2回目の夏を迎えました。ネットの世界のことは、まだま・・・
- イングリッシュ マフィンのおいしい食べ方vol.22015年06月16日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ今日はトースターで焼いて、たっぷりのマーマレード、あんずジャム、胡麻ペースト。それからイタリア産の白ワインに漬け込んだタイプのチーズをのせていただきまし・・・
- イングリッシュ マフィンのおいしい食べ方vol.12015年06月09日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログイングリッシュ マフィンはスライスせずに、引き裂くのが原則なんです。フォークで数カ所刺してから、2つに裂きます。表面に凹凸ができ、トースト中にマフィン独・・・