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柿の葉入り自家製食パン2020年05月09日名古屋で暮らす元トラック運転手の引退生活ブログ庭で育てている柿の木の若葉を使って酵母を作りそして若葉を細かくしてから冷凍保存してました。冷凍してた柿の葉を細かくしてパン生地に練り込んで仕上げた自家製･･･- 強力粉をゲット2020年05月08日名古屋で暮らす元トラック運転手の引退生活ブログ強力粉がなくなりかけ、、、自家製酵母作りに必須ですから作りかけのヨーグルト酵母(自己流テスト品)も強力粉がもったいないから酵母液として使ってしまったで、･･･
- 柿の葉酵母の発酵具合が異常か?2020年05月07日名古屋で暮らす元トラック運転手の引退生活ブログ･･･を加えた後にする自作発酵器での保温時間は長め(4時間以上)にして冷蔵庫にも毎晩入れて元種を寝かせています。レーズン酵母の時は発酵も1、2時間ぐらい･･･
- 業務スーパーに行ってきた2020年05月07日名古屋で暮らす元トラック運転手の引退生活ブログ柿の葉を使った自家製酵母作りの後の元種作りで強力粉を予定以上に使ったので業務スーパーに買いに行ってきました。詳しくは今からまとめようかと思います。元種作･･･
- 庭の柿の木の葉っぱから酵母作り2020年05月06日名古屋で暮らす元トラック運転手の引退生活ブログ庭の柿の木の新芽を使って自家製酵母作りにチャレンジ中です、新芽の先端だけ摘み取ります。この摘み取りは柿の葉をパン生地に練り込むための収穫と冷凍保存の１週･･･
- 10日振りのスギ薬局2020年05月06日名古屋で暮らす元トラック運転手の引退生活ブログ･･･なんであんぱん好きですぅ、この薄皮あんぱん美味しいビールもですがこれ目当てでもあります。先日、ヨーグルトから自家製酵母と言うのを見つけまして、「ヨ･･･
- 冷凍ヨモギで自家製食パン2020年05月04日名古屋で暮らす元トラック運転手の引退生活ブログ･･･0gを使用しています(中力粉は業務スーパーで購入したもの)今回追加分・冷凍ヨモギ26g・カルシウム粉1g今回使った酵母は2回目に作った自家製レーズ･･･
- レーズン酵母液を抽出し元種を作る ２回目2020年05月02日名古屋で暮らす元トラック運転手の引退生活ブログ完成したレーズン酵母をそのまま生地に加えて使うより元種にした方が安定して発酵するという事で元種作りをします。完成した酵母から酵母液を絞り出す酵母抽出の動･･･
- ドライイースト元種のテスト品残りで食パン2020年05月02日名古屋で暮らす元トラック運転手の引退生活ブログ･･･1gで作った２斤分の元種(200g)の残った100gです。ドライイースト元種とほぼ同時期に進めていた自家製レーズン酵母２回目作りで余ったレーズン残･･･
- レーズン酵母２回目が完成2020年05月01日名古屋で暮らす元トラック運転手の引退生活ブログレーズン酵母が５日目にして完成です。この記事は「２回目のレーズン酵母作り」の続きになります。今回は自作の発酵器が順調に期待以上にきっちり加熱保温してくれ･･･
