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- 室温で2次発酵した山型食パン22020年05月31日名古屋で暮らす元トラック運転手の引退生活ブログ・・・ほうれん草30g、カルシウム粉1g・水145g(ほうれん草の水分考慮し少なめ)1次発酵まではホームベーカリー(天然酵母の生地作り約4時間)、ベンチ・・・
- いきなり元種作り第3弾は!2020年05月31日名古屋で暮らす元トラック運転手の引退生活ブログドライイーストの代わりに使う自家製酵母の「いきなり元種」作りの第三弾が完成しました、作り方は今までと同じで市販のヨーグルトに強力粉をまぜておくだけです。・・・
- 室温で2次発酵した山型食パン2020年05月30日名古屋で暮らす元トラック運転手の引退生活ブログ室温で一晩の2次発酵をして焼き上げた自家製酵母の山型食パンフワフワに出来上がりました。前回の室温で2次発酵の時には元種を半量にして8時間の発酵でも発酵し・・・
- 温度と2次発酵時間の関係は?2020年05月29日名古屋で暮らす元トラック運転手の引退生活ブログうちの自家製酵母を使った時の温度と2次発酵時間の関係について考えてみた。僕の場合、2次発酵の基本はオーブンで35℃2時間をしています。2次発酵後先日から・・・
- 室温で2次発酵の再挑戦2020年05月28日名古屋で暮らす元トラック運転手の引退生活ブログ前回の室温で2次発酵は過発酵になって失敗でしたが、、、よく考えてみたら、これってもしかして自家製酵母を減らす事でいいんじゃ?と思い元種を半分にして作って・・・
- 室温で2次発酵してみたら!2020年05月27日名古屋で暮らす元トラック運転手の引退生活ブログ自家製酵母を使ってパンを焼く時に困った事があります。それは、作り始めてから焼き上がるまでに7、8時間もかかると言うことです。1次発酵で4時間、2次発酵も・・・
- 10日振りに業務スーパーに行ってきた2020年05月27日名古屋で暮らす元トラック運転手の引退生活ブログ・・・作るレーズンパンがお気に入りです。小麦粉は以前より多かったですがドライイーストはまだ無かったです、ま、当分は自家製酵母でパンを焼くからいいですけど・・・
- 3/3冷凍保存した元種で食パン作り成功編2020年05月25日名古屋で暮らす元トラック運転手の引退生活ブログ5月初旬に冷凍保存した自家製元種(レーズン酵母)を使って食パンを焼いてみましたが失敗の連続でした、でも勉強になった事もあるので5/23に成功するまでの経・・・
- 2/3冷凍保存したヨーグルト元種で食パン作り2020年05月24日名古屋で暮らす元トラック運転手の引退生活ブログ5月初旬に冷凍保存した自家製元種(レーズン酵母)を使って食パンを焼いてみましたが失敗の連続でした、でも勉強になった事もあるので5/23に成功するまでの経・・・
- 余ったほうれん草を冷凍保存2020年05月24日名古屋で暮らす元トラック運転手の引退生活ブログ・・・ちぎりパンを作ろうと思ってたので生地に練り込みました。ちぎりパンの焼き上がり状態じつは、このパン生地に使った自家製酵母(ヨーグルトから作った酵母)・・・