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元種を永遠に継ぎ足していく2020年12月13日名古屋で暮らす元トラック運転手の引退生活ブログ僕が使っている元種はヨーグルトから作った自家製酵母の元種です、使った量に合わせて元種に水と強力粉を足して２倍量まで発酵させてから翌日に使うと言う繰り返し･･･- 今日の晩ごはん2020年12月10日名古屋で暮らす元トラック運転手の引退生活ブログいつものように今夜の食事も自家製酵母のパンです、毎日食パンを作っていますが食べきれないので時々お休みしますが今夜のピザトーストは焼き過ぎた😅完全食を目･･･
- クリスマス食パン作り(６)2020年11月29日名古屋で暮らす元トラック運転手の引退生活ブログ･･･糖粉末の作成」記事 (ぶどう糖粉末の効果は過去記事をご覧ください)※ドライイースト使用ですがホームベーカリーは天然酵母に設定 しています。■良く使･･･
- 今日は普通の食パン2020年11月27日名古屋で暮らす元トラック運転手の引退生活ブログ･･･キ、レーズン、自作カルシウム粉、玉子が入った栄養満点のものです砂糖と塩は通常の半分ぐらいにしています。最近の自家製酵母(元種)が元気が良いので膨ら･･･
- クリスマス食パン作り(４)2020年11月26日名古屋で暮らす元トラック運転手の引退生活ブログ･･･糖粉末の作成」記事 (ぶどう糖粉末の効果は過去記事をご覧ください)※ドライイースト使用ですがホームベーカリーは天然酵母に設定 しています。★このブ･･･
- パン作りの水分量計算2020年11月18日名古屋で暮らす元トラック運転手の引退生活ブログ･･･Yuccoのパンパン生地の水分率と水分量の計算フォームパン生地の水分量と粉に対する水分率を算出します。 ホシノ天然酵母の元種の水分量を追加しました･･･
- ココアパウダーの渦巻きパン2020年11月12日名古屋で暮らす元トラック運転手の引退生活ブログ･･･ダーを練り込んで整形してから直ぐにホームベーカリーに戻しました。今回も業務スーパーで買ったオートミール入りで自家製酵母(元種)を使っています。作っ･･･
- 柿の皮から自家製酵母作り2020年11月10日名古屋で暮らす元トラック運転手の引退生活ブログ庭の柿を収穫して食べた時の皮を使って天然の自家製酵母作りをしました。ブログをお訪ねくださり、ありがとうございます。初めての方、偶然の出会いをありがとうご･･･
- ホームベーカリーだけで「渦巻きパン」2020年11月04日名古屋で暮らす元トラック運転手の引退生活ブログ･･･ン羽根は２次発酵以降は不要ですから外しておきます。ドライイーストだと短時間なので２次発酵不足になるかも?また、天然酵母の発酵力が弱い場合にはドライ･･･
- 久々のいきなり元種作り2020年11月02日名古屋で暮らす元トラック運転手の引退生活ブログ今回は新たに自作した発酵器を使ってヨーグルト製酵母の元種を作りました。ブログをお訪ねくださり、ありがとうございます。初めての方、偶然の出会いをありがとう･･･
