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甲子柿(かっしがき)2008年11月14日釜石の日々･･･これはこれでうまいのだが釜石の甲子柿の場合は採った渋柿を皮を剥かずにそのまま箱に入れて、柿室(かきむろ)と呼ばれる燻煙窯の中に並べて、桜の木を燃や･･･- ベーコンの塩抜き2008年10月30日あひる坂･･･ーブ・コショウをすり込む２、３日後に塩抜きをすため水洗いする３、乾燥させるため冷蔵庫や涼しい場所に３日間４、さくら燻煙材で１時間温燻で完成ダッチオ･･･
- 自家製ベーコン2008年06月27日springpotatopapaのブログ3枚肉に塩を擦り付けてビニル袋に入れるそのまま１週間冷蔵庫へ流水で塩抜きダッチオーブンで燻煙にちょっと大きすぎたかな１kg弱です
- フランス海塩の2008年08月08日juncoolのブログ燻製なるモノを食した。４０時間かけて燻煙するとの事。ボウモアがベストマッチ。
- ワインといただく・・・スモークタクアン2008年05月22日tanteolのブログ･･･たのが、なんと、スモークタクアンです。ワインとワインビネガーで味付けしたタクアンをぶどうの木を含む燻材でじっくりと燻煙したものだそうです。これもこ･･･
- サッポロ一番「艶うどん」が美味しい!!2008年04月04日juniharu59のブログ･･･商品です。 サッポロ一番「艶うどん」 <鰹だしが豊かに香るつゆ> 燻煙した鰹節のだし感を中心に、昆･･･
- お雛様とムートン１９９９年2008年01月19日blocken-manのブログ･･･年の再来かもしれない。 縁いっぱいまで濃いルビー/紫色をしており、贅沢なアロマは西洋杉、クレーム・ド・カシス、木の燻煙、コーヒー、乾燥ハーブを思わ･･･
- 雪の燻製窯2008年02月03日corolineのブログ･･･ログハウス作業については「田舎暮らし応援団」掲示板に) 分かりにくい写真だが、要するに“かまくら"の中で燻煙してみようというわけである。･･･
- 今年の燻製は豆腐から2007年12月24日sawanoshijinのブログ･･･乾いた風が向いている。燻製で重要なのは風乾しという前工程だ。そしてその次が後始末。チップから出るタールの付いた網や燻煙のこびりついた燻製缶をきれい･･･
- １２・１５ アンコウ鍋と燻製で忘年会2007年12月15日34umetsuのブログ･･･こたえて、久しぶりに燻製を作った。材料は、チーズかまぼこ、ソーセージ、はんぺん、チーズ、板かまぼこの４種。今回は、燻煙材は、買ってきたチップ。久し･･･
