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薪ストーブ点火2009年10月28日山章工房の木土愛楽･･･の前後と考えています。昨日の点火は実はベーコンを燻すためです。写真撮影がすむと、ストーブの空気は遮断され、桜の薪は燻煙材となりました。今朝、飴色に･･･- ベーコンを作る2009年08月14日kurumi404のブログ･･･豚バラブロック。夏に燻製(ベーコン)を作る昨日半日かけて塩抜きして冷蔵庫で乾燥。今日、外で風乾(約半日干す)夕方、燻煙しました。燻製にする箱(スモ･･･
- 自家製ベーコン2009年11月03日あひる坂･･･を入れっぱなしにすると８０度まで上がるので、温度計をみながらコンセントを抜いたりして調整します。チーズは低い温度で燻煙するので３時間で出来上がりま･･･
- 魚介類干物の燻製2009年04月08日kurumi404のブログ･･･します。 鯵 シシャモ 鮭、ホタテを ダンボールの燻煙箱(スモークボックス)へ入れ･･･
- 燻製 ベーコンを作る2009年03月31日kurumi404のブログ･･･蚊取り線香のようにじわじわと燃えて燻してくれます。素人にはこのスモークウッドを使うのが便利です。スモークボックス(燻煙する箱)スーパーで貰ってきた･･･
- 1月２７日(水)2009年01月28日Ken Gyu昼の部ログ･･･で・・"ハムって本来はもも肉を指す。 知らんかった・・Ken Gyuのハムは【塩漬け】【整形】【乾燥】【燻煙】【加熱】の作業工程で10日･･･
- 年末年始に食べたオイシイもの☆2009年01月09日mainasa4222のブログ･･･塩、荒挽きガーリックで下味をつけて塩漬け３日間水で塩抜き１時間冷蔵庫で半日乾燥１時間７０℃くらいで熱を加える２時間燻煙をかける(外の気温が低かった･･･
- 月桂樹の香り2009年01月14日kazuk1962のブログ･･･す。 味付け・下ごしらえでいうと、酒飲み・辛党にはしっかりとした味付けが必要です。(段々、大胆な味付けに) 市販の燻煙チップでは、乾燥していて煙が･･･
- いぶしワザ 一本勝ち!2009年01月11日kazuk1962のブログさーて燻煙から一夜明けました。 スモーカーの箱を開けると・・・・、「お、オオーーーっ、きれいなアメ茶色でテカッテいるスモークド猪肉が出来ているじゃあね･･･
- 燃えるサクラ?!2009年01月10日kazuk1962のブログ昨夜未明の新年会から起床。 猪肉乾燥終了、でいよいよ燻煙開始ですが、どーしよーかなーと思案。 一斗缶で作ろうと思いましたが、チップを買わないといけない･･･
