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お知らせです2010年01月21日taisixunのブログ･･･噂です。 ロバート・パーカー氏曰く… ポイヤックの決定版の濃い紫色をした1998年のピション・バロンは、天草、燻煙、アスファルト、ブラックベリ･･･- 手作りベーコンを食す2010年01月25日earlybirdamamiのブログ燻煙し終わったベーコンを更に１日おいて味をなじませる。１日おくと一層ベーコンらしい風情がにじみ出てきた早速切ってみる普段見慣れた市販のベーコンと全然違う･･･
- 奄美でベーコンをつくる2010年01月24日earlybirdamamiのブログ･･･か薪、炭いろいろ試したがどれも火が長続きせず結局携帯用コンロを使う燻製室にあわせて切った網の上に肉を乗せ、いよいよ燻煙開始!ひたすら燻すこと４時間･･･
- Trick or rock~其の参2009年11月29日mignon-reineのブログ…つづくから長いこと間抜け(笑)近頃 PCを眺める時間の殆どが昼間に支配されはじめてから夜毎の密語あそびの時間が滅法 少なくなりましたわ人間は不思議な生･･･
- 左猪肉、右鹿肉(最終回)2010年01月27日kazuk1962のブログさーて、皆さん、、、というフレイズは昨日もでしたが、、、出来ました 桜とか燻煙チップはいろいろありますが、そもそも、料理に使うスタンダード・ナンバーの･･･
- イノシカ合体・あーっ熱帯!2010年01月26日kazuk1962のブログ･･･使いました。(デジカメ忘れて写メ転送、しかしショットはボケてますが、これまた、モット観たい貴方は明日のお楽しみ) 燻煙チップは、庭先の先にある「月･･･
- 左猪肉、右鹿肉④2010年01月25日kazuk1962のブログ･･･らい飲みました(ビールはあまりにも寒いっ、ブルッ) 明日は昨年に引き続き、ダンボール箱で燻製箱をつくってみます。 燻煙チップは、、、、、“わかたの･･･
- ロッカーを使った燻煙器2010年01月17日山章工房の木土愛楽･･･ため買いました。写真の下には七輪があり、少量の桜の炭と薪ががあります。これが熱源、兼、煙の元です。ベーコンの理想の燻煙温度は60~70 度。外から･･･
- 左鹿肉、右猪肉③2010年01月21日kazuk1962のブログ･･･が必要みたいですが、肉塊を上下前後左右均等にまわします。 日曜日には、庭先の畑の月桂樹の葉っぱをチップに、いよいよ燻煙作業に入りたいと思いますが、･･･
- 段ボール箱で作ったベーコン出来上がり2009年10月07日kurumi404のブログ先日来のベーコン作りようやく出来上がりました。やく一日、サクラのスモークウッドで約６時間くらい燻煙する。 いい感じに出来上がっています。ビニール袋に入れ･･･
