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ベーコン燻煙中2013年03月03日sugisanndesuyoのブログベーコンの熱乾燥、70度90分を終わって、8:30から燻煙中です。何時間すればいいでしょう?今の温度は70度です。もっと低い方がいいんでしょうか?- 間伐材のボードウオークがいよいよ完成間近!2013年05月11日sigma-0324のブログ2013年5月8日((水) 昨年11月に間伐し、今年の初めに約1ケ月かけて燻煙乾燥した県産材のスギで作ったボードウオークデッキが一部完成した。 今日はこ･･･
- 炭焼き2013年04月22日食物科同窓会･･･汁やタレが落ち、食欲を誘う煙と化す。問題は、食材とともに自分の服まで燻されること…。炭には脱臭効果があるけど、炭の燻煙で香りを付ける。隅にはおけな･･･
- 燻煙機・・・2013年01月21日ganko19461218のブログ燻製ボックスの大きさの割には燻煙時煙りと温度のバランスが悪く一部改良しました冷燻の時煙の量増やすとボックス内の温度が上昇してしまい?温度下げると煙りの量･･･
- 鳥モモの燻製2012年12月27日sugisanndesuyoのブログ･･･中に上の蓋をとって中をのぞいてみました。この後、消し炭となった薪を中央に集めてその上にチップを300gぐらい置いて燻煙しました。で、いきなり出来ま･･･
- ドトールコーヒー ミラノサンド パストラミビーフ2013年02月03日えいち・えー・だぶるぴー・わい life♪･･･ノサンド パストラミビーフを食べてみました。旨みのしっかりした牛ばら肉をじっくり漬け込み、粗挽き胡椒をまぶした後 燻煙したパストラミビーフを使った･･･
- 薪ストーブグリルチキン2013年04月06日あひる坂･･･使って薪ストーブでグリルチキンを作ってみたが、焼き方と焼き色が最高に美味しくできた。キツネ色、肉汁がぽとりと落ちて燻煙効果がチキンを美味しくさせて･･･
- スモークチーズ2012年11月23日ganko19461218のブログ燻煙器改良して取り合えずスモークチーズで燻煙開始、桜チップで無く原木小さく割り15センチ位に切る燻製ボックスの上段の網にのせる完成・?味の方は一晩熟成し･･･
- 燻製・・・32012年11月22日ganko19461218のブログ燻製用の燻煙器が数回の燻煙テストの末完成しました、桜のチップより桜の原木で燻した方が香りがいいようです、
- 燻製・・・22012年11月21日ganko19461218のブログ燻煙器テスト・改良又テストの繰り返しで何とか安定した煙りが出せるようになりました、燻製ボックスの温度も20度前後で安定している、燻煙器からダクトで燻製ボ･･･
