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愛すべき男その名はK君2012年12月22日yumiochan-hのブログ･･･真空パックにしてくれた。１０数年も趣味に燻製を造っていれば、こだわりは大変なものがある。塩はヒマラヤの岩塩を使い、燻煙材 は世界最高峰のスコットラ･･･- 先日間伐したスギ丸太を木道の床板用に製材2012年12月19日sigma-0324のブログ･･･り出す大割と、それをさらに板状に挽く小割の様子を見学した。 大割では切り落とした端材がたくさん出る。 これは、次の燻煙乾燥の工程で使う燃料となる。･･･
- 第11回モルトの会「秩父蒸留所/イチローズモルトを飲み比べる」2012年12月13日genkikoureisha-ndrのブログ･･･なやり方でした。 これはウイスキー蒸留所に(使っているかどうかは別ですが。)必ず見られる「キルン塔」です。麦芽の燻煙を行うところです。この時は、･･･
- スモークチーズ2012年11月23日ganko19461218のブログ燻煙器改良して取り合えずスモークチーズで燻煙開始、桜チップで無く原木小さく割り15センチ位に切る燻製ボックスの上段の網にのせる完成・?味の方は一晩熟成し･･･
- 燻製・・・32012年11月22日ganko19461218のブログ燻製用の燻煙器が数回の燻煙テストの末完成しました、桜のチップより桜の原木で燻した方が香りがいいようです、
- 燻製・・・22012年11月21日ganko19461218のブログ燻煙器テスト・改良又テストの繰り返しで何とか安定した煙りが出せるようになりました、燻製ボックスの温度も20度前後で安定している、燻煙器からダクトで燻製ボ･･･
- 燻製・・・2012年11月21日ganko19461218のブログ燻煙テスト、桜の木で燃焼と煙りの出方のテスト・・・燃焼室に空気の取り入れバランスが難しく中々煙に成らなくて?まだまだ改良しなければ・・・難しいですね??
- #1766 秋田県 湯沢市♪2012年11月17日パンチ佐藤オフィシャルブログ「パンチ佐藤の一日一膳」by Ameba秋田 名物と 言えば… 曲げわっぱ♪ きりたんぽ鍋♪ はたはた♪ 比内地鶏♪ いなにわ うどん♪… そして【いぶり がっこ】… 昨日の【とうほく元･･･
- ウオーキングデッキ材のトレーサビリティ2012年11月17日sigma-0324のブログ･･･材部分は強度も高く腐りにくい。 この材をとるための間伐を、水揚げの少なくなった秋から冬の時期にかけて行い、その材を燻煙乾燥(木材の燻製品を作るよう･･･
- 念願の燻製2012年11月06日佐々木孝之「ピアノと僕とメロディー」by Ameba･･･すどんな酒にも合う万能おつまみらしいですよ昨晩既に味付けを行って、乾燥もバッチリ行いましたいよいよこれから2時間の燻煙を開始しますあとは一日待って･･･
