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つくしや&浜焼太郎@月島&池袋(東京)2014年02月25日gzm-prn-nonのブログ･･･くなります)このメニュー以外にも 壁に沢山メニューが貼られまくってますその中から まずは「いぶりがっこ」ww秋田の燻煙たくあんですね 薫製仲間のス･･･- キングサーモンの燻製が出来ました2014年02月08日yumiochan-hのブログ･･･美味しいサーモンの燻製です。今回の燻製は、スキーに行って留守をしたので、いつもより低温熟成期間が長く、帰宅してから燻煙作業に入ったとのこと。低温熟･･･
- 『食戟のソーマ』第５５話感想。2014年02月01日amaguri-2013-5-5のブログ･･･。 燻製がもたらす味を完璧に捉えている伊武崎に、畏怖する審査員達。 そして伊武崎にも二つ名が! その名も――― 「燻煙の貴公子[プリンス オブ ス･･･
- 除雪2014年02月01日あひる坂･･･できました午後からチーズとサーモンの燻製を作ることとに 自前の燻製器、電熱器でチップを燻煙します １時間燻煙し･･･
- 備長炭あれこれ2014年01月29日KOfyの「倍行く」人生･･･もあるが、実際は、樫全般のことを言い、青樫等も広く使われる。黒炭よりも低温で長時間燃焼している。そのため炎や余計な燻煙も出ずじっくりとした調理が可･･･
- 腹が煙る?2014年01月24日kotarin61のブログ･･･いありて、麗しのK子嬢とランチ。０時を回り昨日のこととなったが、まだ余韻が。これまで一緒に何度か訪れた、本社は肉の燻煙を手掛けるという店。今日のメ･･･
- スモークサーモンの季節がやってきた2013年12月28日yumiochan-hのブログ･･･歴が長くとも苦労は有るようです。塩加減一つにしても部位によって異なり、気温も関係します。鮮やかな橙色を付けるには、燻煙時間が大きく影響するとのこと･･･
- なにげに郷土色2013年12月24日kotarin61のブログ･･･び画像を見て思い出したが、左上にチラと写っているのはいぶりがっこ。これがまた旨かった。これまで食べたものよりぐんと燻煙香が強く、歯応えも相当に良く･･･
- ペール缶燻製器でベーコンの試作2013年12月23日hidejii25のブログ･･･漬け込んでおいた「豚バラブロック肉」を使う。おとといと同じように、キッチンで…。温度は70℃にセット。温燻３時間。燻煙１時間。煙モクモク。サーモス･･･
- ピザパーティーの「おみや」2013年12月21日hidejii25のブログ･･･ったので、キッチンで作業。ガスレンジの上にまな板をのせて、燻製器をセット。温度は６５℃。１時間温燻。そのあと１時間燻煙。はい、できあがり!うずらの･･･
