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久しぶりのベーコン2014年04月28日bell2233のブログ･･･かも7%ソミュール液で７日冷蔵 今回 ニンニクが少なかった気がします。水道水で塩抜き１時間 風乾燥１時間 ６０℃で燻煙始め 2時間、さらに 80℃･･･- 長いも、スイートバジル、オクラとベーコン。2014年04月26日sugisanndesuyoのブログ･･･定植しました。ダビデの星。去年の丸オクラ、自家採種のレディフィンガーを密植。ベーコン作りました。漬け込み10日間。燻煙4時間。そのまま朝まで放置し･･･
- 燻煙中。2014年04月12日sugisanndesuyoのブログ写真は10日に燻煙予定だったため火を入れたところ。でもそれっきり忘れてしまって、豚バラ肉はぴちっとシートに包まれて冷蔵庫の中に放置されてました。今日はや･･･
- 海の燻製で呑む2014年04月10日kotarin61のブログ･･･味しいものに目敏いK子嬢のお見立てだ。たまにはこういう肴で呑る酒も悪くない。なんて言う間もなく、甘エビにびっくり。燻煙され殻は乾燥し干しエビを連想･･･
- 大根を味わい尽くす。2014年03月19日kotarin61のブログ･･･いだ。いつぞやも載せたが「たりき」さんの知恵を拝借。塩もみした大根とゆがいたポークウインナを和えただけ。ウインナの燻煙香と塩気がいい仕事をしてくれ･･･
- 燻製2014年03月15日begonomanagu0308のブログ･･･ったが自分で燻製するのは初めてだ。燻製するのはチーズ、かまぼこ、ゆで卵、たくあん、生鮭、ハムそしてカシューナッツ。燻煙材としては市販されている桜の･･･
- 大阪DJの方たちとミニ集会 1600の3432014年03月13日村上栄二 公式ブログ･･･、「ウインナー」とは豚肉と牛肉を塩漬したものに香辛料を加えて練り合わせ、ケーシング(羊などの腸)に充てんした後、 燻煙・ボイルしたソーセージで、オ･･･
- 燻製の出来上がり"サーモン&ベーコン"2014年03月10日yumiochan-hのブログ･･･月１０日(月曜日)雀友のK君から、「今年最後のサーモンの燻製が出来たので取りにおいで」の連絡が有りました。丸４日間燻煙したサーモンは、橙色して見る･･･
- ランドクルーザープラド７８のお話・・・「そろそろ洗ってやれば~」編2014年03月03日kouhoutuudennのブログ･･･感じカナ?そして思い出した!。。。以前、買っておいてすっかり忘れていた。・・・コレ・・・今日こそ使おう・・・車内の燻煙式ニオイとりパッケージを開け･･･
- ２度目のサーモンの燻製のお手伝い2014年02月27日yumiochan-hのブログ･･･入れて私の作業は完了です。冷温熟成をした後、４~５日間燻製して出来上がります。この時期は日中は気温が上昇するので、燻煙は夜間にやり、日中は冷凍、冷･･･
