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大石農場ハム工房のベーコン2015年12月15日山章工房の木土愛楽･･･うです。カットすると脂肪がきれいな層になっています。塩味もほどよい加減です。表面は濃厚な飴色をしてますが、それほど燻煙のクセも感じません。カルボナ･･･- 合鴨の燻製2015年09月27日hidejii25のブログ･･･ーで水分をふき取り、燻製器の中に入れる。鉈で削った、「自家製さくらチップ」の登場。5時間後…。皿に入れると、ちと、燻煙過多だったか…?まあしかたな･･･
- 秋の風物 もみ殻燻炭風景2015年10月31日信州諏訪発気まぐれ親父のブログ･･･何を行っているのかお分かりだろうか? 今はたま~に見かけることもあるが大分減っているように思う もみ殻の「燻煙」である。 燻煙してどうする･･･
- アジの開き、ホッケ、塩サバの燻製2015年09月13日hidejii25のブログ･･･近くのスーパーで、塩サバ、ホッケ、アジの開きを購入。燻製器に入れる。温度はおよそ、75℃に設定。1時間の熱乾燥後、燻煙開始。2時間後…。アジの開き･･･
- ベーコンとソーセージ2015年08月29日kmotorsのブログ･･･ージです~っベーコンは塩漬けした豚肉をそのまま燻製したもの ソーセージは塩漬けした肉を挽肉にして練り合わせたものを燻煙或いはボイルしたものですが~･･･
- イランカラプテ!アイヌセンター見学2015年07月31日田舎おじさん札幌を見る観る視る･･･いたのも良い工夫である。 ※ チセ内では、建築材のアシに付く虫を除去するため燻煙消毒をしているところでした。･･･
- 旨い手造りロースハムを食ったドー!2015年07月07日yumiochan-hのブログ･･･間の湯煎がベターであるという結果をもとにロースハムを作りました。燻製は５５℃×２.５時間乾燥後６５℃×３.５時間の燻煙後、肉の直径約１０cmである･･･
- 今回も悪戦苦闘。2015年06月24日gambaru-fukushimaのブログ･･･ったからだ。しかし今年の花粉の調査は諦めざるを得なくなった。検査のため全て、真新しい道具を買い揃えた松ちゃんです。燻煙器準備中の写真。花粉は自分た･･･
- 害虫の季節?2015年05月11日greenbrightknのブログ･･･やっつけるのがコツだと思います。ゴキブリが一匹見つかると、その背後にはまだいるとのことで、そのうちに家中にジェット燻煙で退治しようと思ってます。そ･･･
- ナッツとチーズの燻製 & スモークサーモンの下ごしらえ2015年02月07日hidejii25のブログ先週は、火事になりかけたので冷燻煙り出し器の改善を行った。ただ、ステンレスの台を置いただけなのであるが…。今日の食材は、これ!!燻し用ダンボールにセット･･･
