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キロロでサイドカントリーを満喫!!~あさり家 サバの棒寿司と三門そば店のカレー ラーメンセット2016年02月03日秋田犬飛龍のハーレーとキャンピングカーおでかけ日記･･･ 夏はテラスで海を眺めながら食事ができますー お土産に買ったさばの棒寿司まいう~でした あさり家 (燻煙棒寿し)北海道小樽市朝里4-･･･- 自家製ソーセージ2016年01月20日森崎友紀オフィシャルブログ「Unity Magenta Blog」Powered by Ameba･･･りがたまりません!!今回はカセットコンロを使いスモークウッドを使用。腸に背脂とひき肉、ハーブで味つけした肉を入れて燻煙開始冬は空気も冷たく薫製の季･･･
- 美味しいスモークサーモン出来たドー!2016年01月09日yumiochan-hのブログ１月９日(土曜日)昨年の１２月２６日にスモークサーモンの仕込の手伝いに行きました。昨日の夕方に燻煙が終わり、「引き取りにお出で」の電話が燻製博士から有り･･･
- 牡蠣の燻製2015年12月28日hidejii25のブログ･･･タオルで水分をふきとり，2時間ほど風乾。風乾完了!表面は乾いた感じ。気温3℃。冷燻にはふさわしい気温だ。2時間後。燻煙終了!ちょっと小ぶりになった･･･
- 美味しいスモークドハム食ったドー!2015年12月27日yumiochan-hのブログ･･･いので、お願いします」と"いしころ"さんから頼まれました。そのことをK君に言うと、「明日の朝に燻煙が終わるので、１Kgブロック･･･
- スモークサーモン 続き2015年12月26日hidejii25のブログ･･･℃。特製冷燻器。1mほどのアルミのダクトが煙の熱を冷やす。燻製器にセット。今回は，さくらのウッドを使用。3時間ほど燻煙。出来上がり。すぐに食べたい･･･
- 大石農場ハム工房のベーコン2015年12月15日山章工房の木土愛楽･･･うです。カットすると脂肪がきれいな層になっています。塩味もほどよい加減です。表面は濃厚な飴色をしてますが、それほど燻煙のクセも感じません。カルボナ･･･
- 今季二度目のキングサーモンの燻製のお手伝い2015年12月05日yumiochan-hのブログ･･･モンを真空パックにし、冷蔵庫の中に入れます。予想通り１時間で作業は終わりました。冷蔵庫で３日ほど低温熟成をした後、燻煙します。「K君のブログ」を読･･･
- お初!鯖の燻製2015年11月29日kotarin61のブログ･･･越後のお酒。米どころというイメージがあって、いっそう美味しく感じるんだな。肴はこれ。鯖の燻製。さば独特の脂の風味が燻煙香に包まれマイルド。なかなか･･･
- 今季初のキングサーモン燻製のお手伝い2015年11月26日yumiochan-hのブログ･･･私の仕事です。冷蔵庫に３日ほど入れて熟成します。冷温熟成をした後、４~５日間燻製して出来上がります。気温が高ければ燻煙は夜間にやり、日中は冷蔵庫へ･･･
