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左鹿肉、右猪肉③2010年01月21日kazuk1962のブログ･･･が必要みたいですが、肉塊を上下前後左右均等にまわします。 日曜日には、庭先の畑の月桂樹の葉っぱをチップに、いよいよ燻煙作業に入りたいと思いますが、･･･- お知らせです2010年01月21日taisixunのブログ･･･噂です。 ロバート・パーカー氏曰く… ポイヤックの決定版の濃い紫色をした1998年のピション・バロンは、天草、燻煙、アスファルト、ブラックベリ･･･
- ロッカーを使った燻煙器2010年01月17日山章工房の木土愛楽･･･ため買いました。写真の下には七輪があり、少量の桜の炭と薪ががあります。これが熱源、兼、煙の元です。ベーコンの理想の燻煙温度は60~70 度。外から･･･
- Trick or rock~其の参2009年11月29日mignon-reineのブログ…つづくから長いこと間抜け(笑)近頃 PCを眺める時間の殆どが昼間に支配されはじめてから夜毎の密語あそびの時間が滅法 少なくなりましたわ人間は不思議な生･･･
- 自家製ベーコン2009年11月03日あひる坂･･･を入れっぱなしにすると８０度まで上がるので、温度計をみながらコンセントを抜いたりして調整します。チーズは低い温度で燻煙するので３時間で出来上がりま･･･
- 薪ストーブ点火2009年10月28日山章工房の木土愛楽･･･の前後と考えています。昨日の点火は実はベーコンを燻すためです。写真撮影がすむと、ストーブの空気は遮断され、桜の薪は燻煙材となりました。今朝、飴色に･･･
- 1月２７日(水)2009年01月28日Ken Gyu昼の部ログ･･･で・・"ハムって本来はもも肉を指す。 知らんかった・・Ken Gyuのハムは【塩漬け】【整形】【乾燥】【燻煙】【加熱】の作業工程で10日･･･
- 月桂樹の香り2009年01月14日kazuk1962のブログ･･･す。 味付け・下ごしらえでいうと、酒飲み・辛党にはしっかりとした味付けが必要です。(段々、大胆な味付けに) 市販の燻煙チップでは、乾燥していて煙が･･･
- いぶしワザ 一本勝ち!2009年01月11日kazuk1962のブログさーて燻煙から一夜明けました。 スモーカーの箱を開けると・・・・、「お、オオーーーっ、きれいなアメ茶色でテカッテいるスモークド猪肉が出来ているじゃあね･･･
- 俺として‥武田幸三‥2009年01月10日Mr.REDMOON 後藤惠一郎オフィシャルブログ K-GOTO'S EYE Powered by Ameba\r\n武田幸三の進退花形選手の宿命というのがある‥引退の時期を計る事大切なファンへの最後のオトシマエである男が惚れた男の有終の美意識をアリッタケ見せる･･･
