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- たくさん2024年04月14日居酒屋『新・楠』マスターのつぶやき・・・そこで必要な乳酸を仕込みで投入するやり方が「速醸」。そして自然界に存在する乳酸を取り込みやすく米や米麹をすり潰し「山卸し(酛すり)」、溶かして乳酸・・・
- 一粒万倍日と大安が重なり・・「奥播磨 山廃純米大吟醸おかみ雫」2024年05月15日純米酒と戯れる酒屋 純米酒のDON・・・方法。酒母(もと)の中に自然界の乳酸菌や硝酸還元菌が順繰りに発生しない場合には、腐造の危険性が付きまとう。しかも、山卸し(櫂で酒母を摺る作業)など・・・
- 成功のスピリッツセミナー参加者の声~sommellerieより~2010年03月29日安田久オフィシャルブログ by Ameba\r\n ~sommellerie\r\n より~\r\n\r\n\r\n\r\n『マネーの虎』安田久社長講演会と懇親会<!-・・・
- 生命、産まれて・・「天隠きもと純米」2024年04月17日純米酒と戯れる酒屋 純米酒のDON・・・方法。酒母(もと)の中に自然界の乳酸菌や硝酸還元菌が順繰りに発生しない場合には、腐造の危険性が付きまとう。しかも、山卸し(櫂で酒母を摺る作業)など・・・
- 日本酒用語 ~ 山廃仕込2023年02月01日木村忠啓オフィシャルブログ「枯れたブルースを聴きながら」Powered by Ameba・・・を自然増殖させる伝統的な方法によって作られた酛。 速醸系酒母・・仕込み時に乳酸を添加する方法によって作られた酛。 山卸(やまおろし)・・・生酛造り・・・
- 日本酒利き酒で♡2022年01月19日石井櫻乃オフィシャルブログ「書Time」Powered by Ameba・・・かな?もちろん納豆とは切り離された工場で来るられてるれっきとした日本酒です! 山廃仕込。「雪の茅舎」正式には「山卸廃止酛仕込み(やまおろしはい・・・
- #星のなる木 #青山本店 #日本料理 #お母さんと #新年会 #2022年01月06日MIYAオフィシャルブログ「Travel&Fitness life☆」Powered by Amebaこんばんにゃーんにゃん❤️『星のなる木 青山本店』さんでママと雪の中、新年会Dinnerしてきましたぁ❤️表参道駅近くでありながら、まるで高級旅館に来た・・・
- お燗が好き2014年02月27日阿部ちあきオフィシャルブログ「Cheerful days」Powered by Ameba・・・ます。\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n「山廃」はその工程の途中、蒸米をすりつぶす「山卸し」の作業を廃止したので「山・・・
- スッキリ爽快!「きもと」のお酒・・「乙女きもと夢錦純米」2024年09月04日純米酒と戯れる酒屋 純米酒のDON・・・方法。酒母(もと)の中に自然界の乳酸菌や硝酸還元菌が順繰りに発生しない場合には、腐造の危険性が付きまとう。しかも、山卸し(櫂で酒母を摺る作業)など・・・
- 梅雨空の休日に・・燕と「忠臣蔵 山廃純米」2024年06月23日純米酒と戯れる酒屋 純米酒のDON・・・方法。酒母(もと)の中に自然界の乳酸菌や硝酸還元菌が順繰りに発生しない場合には、腐造の危険性が付きまとう。しかも、山卸し(櫂で酒母を摺る作業)など・・・