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- 【ラーメン】福岡・久留米の「大栄ラーメン」。山芋をすりおろした名物山かけラーメンを食す!2019年03月24日choux a la creme・・・。 いつもすべっている私にはもってこいのラーメン。麺は中太のストレート。鹿児島産の豚の頭骨だけで作った豚骨スープは呼び戻し製法で作られたまろやかで・・・
- ★【ラーメン】福岡・久留米の「清陽軒」。屋台からスタートした「清陽軒」の豚骨ラーメンが旨い!2019年02月05日choux a la creme・・・な旨味との相性も抜群です。 スープも頂きます。 がばいよか!その日の営業で減った分のスープを日々継ぎ足していく「呼び戻し(継ぎ足し)」製法で作ら・・・
- ★【ラーメン】"ド"豚骨ラーメンの王道!久留米ラーメン「魁龍」の超濃厚スープが絶品!③2019年01月01日choux a la creme・・・です福岡でも知る人ぞ知る超コッテリ豚骨ラーメンと言えば「魁龍小倉本店」。豚骨ラーメン発祥の地、久留米より生まれた「呼び戻し」の手法を貫く豚骨マニア・・・
- 【ラーメン】東京・麻布十番の「元祖久留米らーめん 福ヤ」。麻布十番の地で久留米ラーメンを食す!2018年08月14日choux a la creme・・・t;ド"豚骨に象徴されるように福岡を代表する豚骨ラーメン。博多ラーメンと違い減った分を継ぎ足し煮込続ける呼び戻し製法で作られた久留米ラー・・・
- 【ラーメン】福岡・梅林の久留米ラーメン!「久留米ラーメン福竜軒」で昔なつかしいの久留米ラーメンを2018年01月26日choux a la creme・・・ スープも味わってみたいと思います。 これが久留米ラーメンとなると私も既成概念を考えなければなりません。久留米の呼び戻しスープのお味になれている・・・
- 【ラーメン】福岡・福智町の「ラーメンまむし」。取り切り製法で作られた臭みのない正統派豚骨を食す!2017年11月27日choux a la creme豚骨スープと言えば大きく分けて久留米系の「呼び戻しスープ」と博多系の「取りきりスープ」があるのは皆様もご存知の通り。さて、そんな釜(寸胴鍋)に、水と豚骨・・・
- ★【ラーメン】"ど豚骨ラーメン"の王道!久留米ラーメン「魁龍」の超濃厚スープが絶品!②2017年08月24日choux a la creme福岡でも知る人ぞ知る超コッテリ豚骨ラーメンを売りにするお店があります。豚骨ラーメン発祥の地、久留米より生まれた「呼び戻し」の手法を貫く、それが「魁龍」で・・・
- 【ラーメン】昭和27年創業の久留米ラーメン!屋台からスタートした「清陽軒」の豚骨ラーメンが旨い!2017年06月07日choux a la creme・・・麺はとんこつの濃厚な旨味との相性も抜群です。\r\n \r\nその日の営業で減った分のスープを日々継ぎ足していく「呼び戻し(継ぎ足し)」製法で作ら・・・
- ★【ラーメン】とんこつスープの完成度に驚く!久留米発祥の人気店「龍の家」でこってりスープを堪能!2017年06月05日choux a la creme・・・新しいといってもかれこれ20年近く営業されています。\r\n\r\n龍の家のラーメンは、一般的な久留米ラーメンの「呼び戻し」製法で作られるラーメン・・・
- 【ラーメン】福岡は筑豊宮若!久留米系呼び戻しスープが美味い!「福間ラーメン ろくでなし 宮若店」2017年01月19日choux a la creme呼び戻しスープと言えば久留米系豚骨ラーメンの伝統的なやり方で、呼び戻し(前日の古いスープに、当日の新しいスープをつぎ足して味を調えるやり方)と呼ばれてい・・・