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- 鯛2024年04月11日ススムくんの散髪屋日誌・・・の内の1本は75オーバーで5キロのビックサイズ!船頭さん曰く雌の大鯛で美味しいらしいです。今回は熟成にチャレンジ!ピチットシートで水分と臭みを取っ・・・
- 1月3日タチウオ釣行(米元丸)2024年01月04日かわのブログ・・・釣って来た太刀魚は、塩焼き、ガーリックバター焼そしてムニエルにて。あとは、炙り刺身に、クレイジーソルトをぶっかけてピチットシートで寝かせて生ハム用・・・
- 2月17日・・・炙りなめろう!2024年02月17日you~飲~mi"ちょっと気ままな食卓"・・・疲れたー、でシュワっとな アジのお刺身~♪大将のお店じゃない所で購入 一から捌いて、三枚卸し身が今一つだったので、ピチットシートで旨味を引き出しま・・・
- シロギス料理(生ワカメ料理も)2024年02月22日デイドリーム☆ビリーバー・・・和え、塩昆布和えと昆布締めです。梶原昆布店のとろろ昆布と磯海苔が活躍してくれましたね。トラフグのヒレ酒。ウシシっ。ピチット干しも作りました。この時・・・
- こう言うのも大事~2024年05月16日浅草 江戸前寿司 すし屋の野八2代目のブログ・・・◎ こはだ ←しっかり寝かせて美味さアップ~◎ シメサバ ←脂あります~ ◎ ヤリイカ ←五島のヤリイカをピチットで~◎ すみいか ←・・・
- お通しは大善煮~2024年05月24日浅草 江戸前寿司 すし屋の野八2代目のブログ・・・ こはだ ←しっかり寝かせて美味さアップ~◎ しめ鯖 ←淡路のでっかいの~ ◎ ヤリイカ ←五島のヤリイカをピチットで~◎ すみいか ←・・・
- 取材についてです~(インフルエンサーも含む)2024年02月03日浅草 江戸前寿司 すし屋の野八2代目のブログ・・・ こはだ ←しっかり寝かせて美味さアップ~◎ サバ ←良い感じの入荷~ ◎ ヤリイカ ←五島のヤリイカをピチットで~◎ すみいか ←・・・
- 今年は良さげかぁ~2024年03月08日浅草 江戸前寿司 すし屋の野八2代目のブログ・・・ズ~◎ こはだ ←しっかり寝かせて美味さアップ~◎ さば ←まぁまぁ~ ◎ ヤリイカ ←五島のヤリイカをピチットで~◎ すみいか ←・・・
- ベーコン作ってみた!2024年04月21日はなのブログ・・・りすぎ」に注意するよう言われましたハムベーコン、練り製品、好きなものにはいつも入ってる「リン酸塩」 豚バラ塊を「ピチット」で包み、2日放置。脱水・・・
- 毎日のご飯2024年03月04日うめ chichi れんげ・・・驚くほど美味しくいただきました。昨夜のご飯ご飯味噌汁 (あおさ・ネギ )オリーブオイル焼き ( 新玉ねぎ・チキン(ピチット)菊芋のチーズ焼き湯葉豆・・・