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失われた元祖:日本における固形チョコレートの黎明と芥河洋造の再評価 ―「森永=元祖」神話の再検証2025年07月26日日米堂芥河商店吉川ブログ･･･法史料調査:森永製菓社史、食文化史文献、新聞広告、百貨店納品記録 家族証言:芥河家子孫の一次証言(※1)技術分析:テンパリング習得難易度製品形態比･･･- 現代のような固形チョコレートの元祖は誰か?日米堂芥河商店創業者の芥河洋造と森永太一郎2025年07月24日日米堂芥河商店吉川ブログ･･･形チョコレート製造の難易度 当時の固形チョコ製造は高度技術を要しました。 カカオマスの精練と混合 温度管理(テンパリング) コンチェによる･･･
- お菓子教室2025年2月2025年03月12日高齢かーさんの欲張りな生活･･･今回は先生がほとんど手を出さずにやったそうな。(嘘かホントか知りません) 一定数発生するロスの計算もしてチョコのテンパリングもやって・・となんだ･･･
- ナンプラー、カリフラワーライス♪カツオスパイスカレー自己流でもNATSLIVEレシピ✨スタンプ♡2025年05月20日加藤シゲアキくん、NEWSファン♡♡♡~好きなこと、日々のことなども綴っているブログです U╹ x ╹U･･･ックペッパー(ホール)→袋に入れて麺棒などで潰す(私は纏めてホール全て軽く潰してました😳)✅フライパンを用意。(テンパリング)ココナッツオイルを･･･
- 単発レッスンのご案内2025年03月25日*ロースイーツと米粉のおやつ*時々あんこのお花･･･8,000円+税 9.Rawトリュフ&Rawチョコファッジこちらはとっても簡単に作れるローチョコレート🍫テンパリングなし!添加物一切なし･･･
- #Shige's Spice Curry~NATSLIVE、スリランカチキンカレー作りました^^2025年04月12日加藤シゲアキくん、NEWSファン♡♡♡~好きなこと、日々のことなども綴っているブログです U╹ x ╹U･･･はいいけど🤔中の種が時間が経ちあれ腐っていたのかな使ったのほんのちょっとで(殻も入れた😳💦)また買ってこようテンパリング🍛鶏もも肉の皮を入･･･
- ｢アジアンフードマート&ハラルショップ｣ 冷凍マトン2024年11月02日pie の はしりがき･･･チャワル今回はマトンカレーと豆スープを作りました。マトンカレーはパキスタン風でスターアニス、カルダモン、クローブをテンパリングして、オイルで玉ねぎ･･･
- ｢なんけ鮮魚店｣ スズキ、本ミル2024年11月16日pie の はしりがき･･･ルトは使わず、シンプルな作りです。ベースはターメリック、カイエン、コリアンダー、クミンパウダー、ガラムマサラです。テンパリングはクミンシード、カラ･･･
- ZOOMレッスンで使うカメラについて2024年09月20日東京・自由が丘ロースイーツ・ローチョコレート・発酵オンライン教室･･･適です! ローチョコレートは繊細で温度調整や扱いがなれるまで練習が要ります。写真は、発酵ミルクチョコレートのためのテンパリング作業です。 お手元が･･･
- ｢なんけ鮮魚店｣ ヒゲソリダイ2024年05月25日pie の はしりがき･･･ダイのその後】土曜 夜・ヒゲソリダイのシンガポール風 フィッシュヘッドカレーフェネグリーク、クミン、カレーリーフでテンパリングして、唐辛子、にんに･･･
