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チョコレートの乳化2014年02月24日長内あや愛オフィシャルブログ「14才のパティシエは今大学生」Powered by Ameba･･･\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n本日は、「チョコレートの乳化」です。\r\n\r\n\r\n\r\n上手にテンパリングできたチョコレートは･･･- 手作り大人チョコ2014年02月23日森下悠里オフィシャルブログ「本日の森下悠里」Powered by Ameba･･･ルにトッピングしたいところだけどあえて大人なコフレショコラです✨余った生チョコでトリュフにしてみたよそれにしても、テンパリングって手間暇かけます。･･･
- トランペとは2014年02月22日長内あや愛オフィシャルブログ「14才のパティシエは今大学生」Powered by Ameba･･･菓子を何かでコーティングする時に使います。\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\nチョコレートのセンターをテンパリングしたチョコレートでコ･･･
- テンパリング ボウル 仕方22014年02月21日長内あや愛オフィシャルブログ「14才のパティシエは今食文化研究家」Powered by Amebaこんにちは、あやめです 本日は、「テンパリング ボウル 仕方2」です。 昨日は、30度以上と書きましたが、30度よりも温度が高くなければいけませんが･･･
- テンパリング ボウル 仕方2014年02月20日長内あや愛オフィシャルブログ「14才のパティシエは今食文化研究家」Powered by Amebaこんにちは、あやめです。 本日は、「テンパリング ボウル 仕方」です。 スイートチョコレートの場合をご紹介します。 まず、お湯と氷水を用意しま･･･
- テンパリング 方法2014年02月19日長内あや愛オフィシャルブログ「14才のパティシエは今食文化研究家」Powered by Amebaこんにちは、あやめです。 本日は、「テンパリング 方法」です。 具体的な方法です。 テンパリングには、主に2つの方法があります 湯せんによるボウル･･･
- テンパリング 利点2014年02月18日長内あや愛オフィシャルブログ「14才のパティシエは今大学生」Powered by Ameba･･･n\r\n\r\n\r\nこんにちは、あやめです\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n本日は、「テンパリング 利点」です。\r\･･･
- 月9❤︎2014年02月18日ユウリーヌ オフィシャルブログ「 ユウリーヌ ア・ラ・モード」Powered by Ameba･･･対作れないけど。。。興味本位作り方調べたりしてたら、チョコを更にコーティングしたりオランジェのチョコの部分で必要なテンパリング(温度調整)ってゆう･･･
- テンパリングとは2014年02月17日長内あや愛オフィシャルブログ「14才のパティシエは今大学生」Powered by Ameba･･･\r\n\r\n\r\nこんにちは、あやめです。\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n本日は、「テンパリングとは」です\r\n\･･･
- バレンタイン2014－3 ボンボンショコラ 作り方ポイント2014年02月16日長内あや愛オフィシャルブログ「14才のパティシエは今大学生」Powered by Ameba･･･つ一つコーティングしていきます。\r\n\r\n\r\n\r\n\r\nポイントは、センターの乳化とコーティングのテンパリング、トランペです。\r･･･
