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- アヴェロンへの道のり vol.552011年05月22日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログさてラルシュへは、当店の店名の由来になった、南仏アヴェロン県と、もうちょっと南のエロー県のコミューンを訪ねました。まずはアヴェロン県のラルシュ共同体での・・・
- アヴェロンへの道のり vol.542011年05月21日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログラルシュでの具体的なパンづくりのことに入る前に、ラルシュ共同体について少し書きますね。創始者は、イタリア、シシリアの貴族でランザ・デル・ヴァストという人・・・
- アヴェロンへの道のり vol.532011年05月20日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ私のパンづくりにとって、今まで書いてきたノヴァとか、オーストリアの旅とか、南フランスのパン屋さんでの体験は、とても素晴らしい財産になりましたが、これから・・・
- アヴェロンへの道のり vol.522011年05月18日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ~ブルターニュへの旅~ブルターニュはフランスの北西に位置しており、ドーバー海峡を越えたらすぐイギリスです。ここは昔からケルトの文化が色濃く、本来の言語で・・・
- アヴェロンへの道のり vol.512011年05月17日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ・・・パーマルシェで買った夕食のパン、ソシソン(ドライサラミ)、チーズ、リンゴ、トマト、ヨーグルト、ワインです。気づけばアヴェロンへの道のり、50を越え・・・
- アヴェロンへの道のり vol.502011年05月16日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログある日の夕方、仕事をしていると、ノヴァのオーナー、ブッシュさんのお母さんがみえました。ブッシュさんはアヴィニヨンの出身で、ムッシュウ・ドバティのところへ・・・
- アヴェロンへの道のり vol.492011年05月15日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ午前中の仕事がひととおり終わると、ムッシュウ・ドバティと配達に出ることもありました。アヴィニヨンの街中とか、隣村とかを回って、自然食品店や個人のお客さん・・・
- アヴェロンへの道のり vol.482011年05月14日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログムッシュウ・ドバティの仕事場での作業時間は非常に変則的で、ある日は午後3時過ぎから次の日の午前10時ころまで、流れとしてはずっと仕事でした。びっくりする・・・
- アヴェロンへの道のり vol.472011年05月13日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログムッシュウ・ドバティのパン屋では、オーガニックの材料を使ったパンを焼いています。自然食品店への卸し専門で、店舗はありません。ですから、畑の真ん中の民家で・・・
- アヴェロンへの道のり vol.462011年05月12日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ91年7月29日(月) ムッシュウ・ドバティの家昨日はものすごく疲れていたので、昼前の11時まで寝ました。コーヒーとパンをいただき、それからすぐ昼ご飯で・・・