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- アヴェロンへの道のり vol.62011年03月04日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ平成元年の9月末に“ちゃいはな"を閉店して、11月に埼玉のノヴァに押しかけたわけですが、とにかくパンづくりを覚えることのみが目的でしたから、ノ・・・
- アヴェロンへの道のり vol.52011年03月02日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログさてさて、パンへの想いはつのるばかりで、“ちゃいはな"での喫茶業のかたわらのパンづくりに限界を感じていました。ちょうどその頃、昭和が終わって平・・・
- アヴェロンへの道のり vol.42011年02月22日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ何かの本で、フランスでは仕込んだ生地を少し残しておいて、次回焼くための発酵種として使うというのを見て、“ちゃいはな"で暇なとき、何度か挑戦して・・・
- アヴェロンへの道のり vol.32011年02月21日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログこの前、オーストリア、南チロルの山奥の村でのパンづくりについて書きましたが、当時日本はバブルの絶頂で、贅沢な物であふれていました。先進国のオーストリアの・・・
- アヴェロンへの道のり vol.22011年02月19日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログ雑誌の記事で“ノヴァ"との出会いがあり、実際にノヴァのパンを食べてみたかったので、送ってもらうことにしました。ダンボールの箱を開けると、それま・・・
- アヴェロンへの道のり vol.12011年02月18日南フランスの田舎パン アヴェロンのブログパンづくりを志した時から20年以上が経ちました。すっかりパン生地のふとんの中に、埋もれてしまったような気がしますね。まだ“ちゃいはな"という喫・・・