ブログ記事
- 人気記事
- 新着記事
747件中 641-650件を表示
- すべてのユーザー
ビーフジャーキー作り2013年12月08日hidejii25のブログ･･･パーで水分を拭き取る。燻製器に吊す。これから、温燻。今日は電気コンロで…。サーモスタットを70℃に設定。３時間後、燻煙開始!!燻煙３０分。できあが･･･- あじの燻製づくり2013年12月07日hidejii25のブログ･･･で苦労するので、今日はカセットコンロを使用。温度は、タンパク質凝固温度を考え、70~80℃にキープ。温乾燥３０分、燻煙３０分、温乾燥１０分。できあ･･･
- スモークサーモンの季節がやってきた2013年12月28日yumiochan-hのブログ･･･歴が長くとも苦労は有るようです。塩加減一つにしても部位によって異なり、気温も関係します。鮮やかな橙色を付けるには、燻煙時間が大きく影響するとのこと･･･
- 備長炭あれこれ2014年01月29日KOfyの「倍行く」人生･･･もあるが、実際は、樫全般のことを言い、青樫等も広く使われる。黒炭よりも低温で長時間燃焼している。そのため炎や余計な燻煙も出ずじっくりとした調理が可･･･
- 『食戟のソーマ』第５５話感想。2014年02月01日amaguri-2013-5-5のブログ･･･。 燻製がもたらす味を完璧に捉えている伊武崎に、畏怖する審査員達。 そして伊武崎にも二つ名が! その名も――― 「燻煙の貴公子[プリンス オブ ス･･･
- 除雪2014年02月01日あひる坂･･･できました午後からチーズとサーモンの燻製を作ることとに 自前の燻製器、電熱器でチップを燻煙します １時間燻煙し･･･
- 煙草燻らすモニカ・ルイスは何想ふ2013年10月26日duke-adlibnoteのブログつい見とれてしまうレコード・ジャケットがある。どうせヌードだろう、と笑われそうだが、それは妄想逞しい若い頃の話であって、最近は非現実的なことを思い描く･･･
- 猪ジャーキー2013年08月23日nihonkamoshika78のブログ･･･カ産のビーフジャーキーを食べことがありますが、ちょっと食べただけで、やめてしまいました。あれとは全然ちがう。 燻煙したものもジャーキーと言うそ･･･
- 『食戟のソーマ』第４８話感想2013年12月01日amaguri-2013-5-5のブログ･･･塗り替えたのは伊武崎! なるほど、彼の得意分野「燻製」もまた“香り"が重視された料理ですものね。 しかも燻煙の立ち上る様が、結構派手な演･･･
- ホルモン会にむけて 前半2013年07月21日hidejii25のブログ･･･パータオルで水分を拭き取り網に乗せる。あとは、チーズの時と同じように薫製開始。３０分後完成。色は、少し薄いがあまり燻煙しすぎると外側が堅くなってい･･･
