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腹が煙る?2014年01月24日kotarin61のブログ･･･いありて、麗しのK子嬢とランチ。０時を回り昨日のこととなったが、まだ余韻が。これまで一緒に何度か訪れた、本社は肉の燻煙を手掛けるという店。今日のメ･･･- 久しぶりのベーコン2014年04月28日bell2233のブログ･･･かも7%ソミュール液で７日冷蔵 今回 ニンニクが少なかった気がします。水道水で塩抜き１時間 風乾燥１時間 ６０℃で燻煙始め 2時間、さらに 80℃･･･
- ２度目のサーモンの燻製のお手伝い2014年02月27日yumiochan-hのブログ･･･入れて私の作業は完了です。冷温熟成をした後、４~５日間燻製して出来上がります。この時期は日中は気温が上昇するので、燻煙は夜間にやり、日中は冷凍、冷･･･
- キングサーモンの燻製が出来ました2014年02月08日yumiochan-hのブログ･･･美味しいサーモンの燻製です。今回の燻製は、スキーに行って留守をしたので、いつもより低温熟成期間が長く、帰宅してから燻煙作業に入ったとのこと。低温熟･･･
- なにげに郷土色2013年12月24日kotarin61のブログ･･･び画像を見て思い出したが、左上にチラと写っているのはいぶりがっこ。これがまた旨かった。これまで食べたものよりぐんと燻煙香が強く、歯応えも相当に良く･･･
- ランドクルーザープラド７８のお話・・・「そろそろ洗ってやれば~」編2014年03月03日kouhoutuudennのブログ･･･感じカナ?そして思い出した!。。。以前、買っておいてすっかり忘れていた。・・・コレ・・・今日こそ使おう・・・車内の燻煙式ニオイとりパッケージを開け･･･
- 嬉しい牡蠣2013年12月18日kotarin61のブログ･･･のが先日の牡蠣。飾りで本体が見えにくいが、厚岸産牡蠣のオイル漬け。いつもの炉端の女将が手作りの、これは逸品。時々、燻煙した牡蠣を使ったものをバーな･･･
- ペール缶燻製器でベーコンの試作2013年12月23日hidejii25のブログ･･･漬け込んでおいた「豚バラブロック肉」を使う。おとといと同じように、キッチンで…。温度は70℃にセット。温燻３時間。燻煙１時間。煙モクモク。サーモス･･･
- ピザパーティーの「おみや」2013年12月21日hidejii25のブログ･･･ったので、キッチンで作業。ガスレンジの上にまな板をのせて、燻製器をセット。温度は６５℃。１時間温燻。そのあと１時間燻煙。はい、できあがり!うずらの･･･
- ビーフジャーキーづくり2013年12月15日hidejii25のブログ･･･ラカラで、すぐにも食べられそうな感じの仕上がり。これを、BBQ用の串に刺し吊す。70℃温燻２時間。さくらとピートで燻煙３０分。さらに、60℃で温燻･･･
