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読書記録20162016年12月26日パンドラの箱を開けるとちむがいた Season2･･･.事業戦略策定ガイドブック○34.最強経営者の思考法◎35.めくるめく現代アート△36.オレ様化する人たち◎37.料理の基本とコツ○38.ねないこ･･･- 男の料理2017年02月20日itohachi1108のブログ･･･男性が登場。料理は70代になってから本格的に始めたそうで、自分が書いたレシピのノートは16冊にもなるという。つまみ料理の基本は、冷蔵庫にあるもの、･･･
- 出張だし取り教室<２０１０年4月9日ふきのとう篇NO.２>2017年01月04日dashitoriのブログ･･･て、子供たちの手によるものです。さ、お椀もできました。いただきまーーす。子供たち、ほんとうにお疲れさまでした。日本料理の基本、たくさん学びました。･･･
- おばさんの料理教室No.２４４３ じゃがいも(レッドムーン)のソテー2016年12月23日料理教室 中井･･･(レッドムーン)のソテーソテーは、フランス語で跳びはねるの意味で、フライパンで炒めると油が飛び跳ねる事の由来。西洋料理の基本で、野菜・肉をバターで･･･
- おばさんの料理教室No.２４４３ じゃがいも(レッドムーン)のソテー2016年12月23日料理教室 中井･･･(レッドムーン)のソテーソテーは、フランス語で跳びはねるの意味で、フライパンで炒めると油が飛び跳ねる事の由来。西洋料理の基本で、野菜・肉をバターで･･･
- 届けイギリスが詰まったパフェ(加筆修正済み)。2016年11月17日green-navigationのブログ･･･考力が落ちてきた時程、基本を大切にした方が上手くいくので、ひたすら身体が動くに任せて、なるべく邪念(←?)は捨て、料理の基本に忠実に、忠実に、とい･･･
- ヤキイモのリゾットと栗のリゾット、秋のリゾット。2016年11月12日green-navigationのブログ･･･れど)より明確によりハッキリとした。↑この３点~４点の差って、これぐらい学べた。今回学んだ(明確化した)事は、多分料理の基本だと思うから。他の料理･･･
- 備忘録、味噌作り。2016年10月28日green-navigationのブログ･･･を弱めると、少し灰汁が落ち着くが、水を足して強火にすると又、凄く出てくる。大体３時間ぐらいかな、この灰汁取り作業に料理の基本が味噌作りには込められ･･･
- おばさんの料理教室No.２４１０ 鯛の鱗を使った唐揚げ2016年11月19日料理教室 中井･･･醤油・みりんで・砂糖少々で煮て、山椒の実を和えて出来上がり。 * ①の油で揚げたまま醤油で食べても美味しい。 *料理の基本、味付けは酒:醤油:み･･･
- おばさんの料理教室No.２４１０ 鯛の鱗を使った唐揚げ2016年11月19日料理教室 中井･･･醤油・みりんで・砂糖少々で煮て、山椒の実を和えて出来上がり。 * ①の油で揚げたまま醤油で食べても美味しい。 *料理の基本、味付けは酒:醤油:み･･･
