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- 生命、産まれて・・「天隠きもと純米」2024年04月17日純米酒と戯れる酒屋 純米酒のDON・・・方法。酒母(もと)の中に自然界の乳酸菌や硝酸還元菌が順繰りに発生しない場合には、腐造の危険性が付きまとう。しかも、山卸し(櫂で酒母を摺る作業)など・・・
- 春の嵐を吹き飛ばす純米燗・・「奥播磨 山廃純米スタンダード」2024年03月20日純米酒と戯れる酒屋 純米酒のDON・・・方法。酒母(もと)の中に自然界の乳酸菌や硝酸還元菌が順繰りに発生しない場合には、腐造の危険性が付きまとう。しかも、山卸し(櫂で酒母を摺る作業)など・・・
- 山卸(やまおろし)2024年02月18日朝礼のネタ! 何かない? 日々の話題山卸は古くからある日本酒の製造方法における工程の一つ。蒸米と麹、仕込み水を混ぜ、蒸米をを棒などですりつぶすこと。人手でこれを行うのは大変な重労働であった・・・
- 春待ち焦がれ・・「辨天娘きもと強力純米」2024年03月25日純米酒と戯れる酒屋 純米酒のDON・・・方法。酒母(もと)の中に自然界の乳酸菌や硝酸還元菌が順繰りに発生しない場合には、腐造の危険性が付きまとう。しかも、山卸し(櫂で酒母を摺る作業)など・・・
- より良き明日を生きる為のむ純米燗・・「睡龍きもと純米H30BY」2024年01月11日純米酒と戯れる酒屋 純米酒のDON・・・方法。酒母(もと)の中に自然界の乳酸菌や硝酸還元菌が順繰りに発生しない場合には、腐造の危険性が付きまとう。しかも、山卸し(櫂で酒母を摺る作業)など・・・
- バレンタインデーに呑みたい・・「忠臣蔵 山廃純米」2024年02月14日純米酒と戯れる酒屋 純米酒のDON・・・方法。酒母(もと)の中に自然界の乳酸菌や硝酸還元菌が順繰りに発生しない場合には、腐造の危険性が付きまとう。しかも、山卸し(櫂で酒母を摺る作業)など・・・
- 拘りの「山廃造り」と晩酌 ♪2024年03月15日旅と酒を愛する人生♪・・・にある。 島岡酒造の入口と中庭に聳え立つ煙突 自然界に存在する乳酸菌を取り込むために米や米麹を擂り潰す作業が「山卸(やまおろし)」と呼ばれ、極・・・
- 梅を観ながら純米燗・・「辨天娘きもと玉栄純米」2024年02月24日純米酒と戯れる酒屋 純米酒のDON・・・方法。酒母(もと)の中に自然界の乳酸菌や硝酸還元菌が順繰りに発生しない場合には、腐造の危険性が付きまとう。しかも、山卸し(櫂で酒母を摺る作業)など・・・
- 三寒四温で心温まり・・「忠臣蔵 山廃純米酒」2024年03月11日純米酒と戯れる酒屋 純米酒のDON・・・方法。酒母(もと)の中に自然界の乳酸菌や硝酸還元菌が順繰りに発生しない場合には、腐造の危険性が付きまとう。しかも、山卸し(櫂で酒母を摺る作業)など・・・
- 楽天市場で注文した2024年03月10日abnewsのブログ・・・米酒)、天狗舞(純米大吟醸)、神泉(純米吟醸ブルーラベル)-は何れも受賞作となっています。※山廃(山廃仕込み):「山卸廃止酛」の略。重労働を強いら・・・