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- あっさりパルマンティエ・エビとセロリのニンニク炒め@じ~じの料理2024年03月21日子年じ~じのくうみるあびる・・・ンプラーも少し足してエスニック風に。ちょっと塩辛かった。ナスのスープ生カツオ刺しは、生臭みを取り旨味濃縮するというピチットで約2時間。
- 貧弁2018年11月23日サガブーの釣りに行きたいよぉ今回のデカアジ達は、湾奥アジ以上に内蔵脂肪フルの上物でした。先日の金谷アジ、釣行当日の夜が雨だったので、一晩ピチットで若干水分を抜いてから次の夜に外干し・・・
- パーティメニュー - 真鯛のかごめ昆布和え2012年02月10日市井の臣の茫洋たる日々・・・成果が得られると考えました。臭みを取る効果も期待できます。幸い我が家には脱水シートがありました。オカモト株式会社のピチットシートです。これを使って・・・
- 昨日の酒の肴2010年10月22日サガブーの釣りに行きたいよぉ昨夜もタチウオ三昧。昆布つゆに15分漬け、ピチットで水分を抜き、最後に扇風機の風を当てて作った昆布つゆ干し。夏に作った時は型が小さく30分漬けたためか、・・・
- 昨夜の東京湾からの贈り物2010年10月21日サガブーの釣りに行きたいよぉ・・・仕込みを午後17時に始めてら、終わったのが18時半。まずは、定番の昆布つゆ干し。外に干したかったが、天気が悪いのでピチットで冷蔵庫に。開いた時に出・・・
- アジ+スミイカのリレー船(LTアジ編)2010年12月09日サガブーの釣りに行きたいよぉ昨日のフッコは、調味液に漬けてから水分を抜くため、網で干そうとしたが、そういえば今日は1日釣りだ。と思い、ピチットで冷蔵庫に。これが大正解でした。夜中に・・・
- 海の恵みに感謝2010年06月11日サガブーの釣りに行きたいよぉ昨日の成果、キスとアナゴ君をピチットで干物製作中。昨夜はおととい釣って干物にしたアナゴ&キスで晩酌。やっぱりアナゴの干物は美味しかったこちらは今・・・
- 昨日のリベンジ2010年06月10日サガブーの釣りに行きたいよぉ昨日のたった11尾のアナゴは全てピチットで干物に。あちゃ~、煮アナゴがないじゃん!やっぱり今日も行くしかない。で、今日もミナミ釣り船店さんにお世話に。ま・・・
- ピチット2010年01月13日旅とキャンプと鱚探し・・・ったので、今回はこいつで挑戦。職場の先輩に、東急ハンズで買ってきてもらいました。塩漬け、塩抜きの後の脱水の工程で、ピチットに包んで、冷蔵庫で3日。・・・