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- 釣り納めその後2024年01月02日peko1304のブログ(ペコとカッツ)・・・!2本はルイベに(お刺身で)もったいなく見えますがアラも食べますよ!ルイベにするのにハラスの所を大胆にカットしますピチットシートで脱水しますが、3・・・
- また新ブランドだねぇ~2024年05月22日浅草 江戸前寿司 すし屋の野八2代目のブログ・・・はだ ←途中売り切れるかも~◎ シメサバ ←さいず大幅ダウンも身質はいいよ~ ◎ ヤリイカ ←五島のヤリイカをピチットで~◎ すみいか ←・・・
- 西京焼き&はじかみ❤マナーの嘘2021年10月14日洋食料理人のオリジナル・レシピα・・・て キッチンペーパーでくるみます♡.。.:*・゜ 表面の余分な水分を出すためで、切り身の下に敷くのによく使われてるピチットとかあると重宝します(❛・・・
- 今日は煮上がり~2024年05月23日浅草 江戸前寿司 すし屋の野八2代目のブログ・・・←しっかり寝かせて美味さアップ~◎ いわし酢締め ←しめ鯖に代わってイワシ~ ◎ ヤリイカ ←五島のヤリイカをピチットで~◎ すみいか ←・・・
- ニジマス食べ方2023年12月25日南湖族のブログ・・・るみ日曜日の朝に塩焼きにそして塩振ってキッチンペーパーにくるみ半日寝かすそして一回塩を洗い流し再度塩で味付けそしてピチット一枚だけ残ってたのでくる・・・
- 鯛2024年04月11日ススムくんの散髪屋日誌・・・の内の1本は75オーバーで5キロのビックサイズ!船頭さん曰く雌の大鯛で美味しいらしいです。今回は熟成にチャレンジ!ピチットシートで水分と臭みを取っ・・・
- 1月3日タチウオ釣行(米元丸)2024年01月04日かわのブログ・・・釣って来た太刀魚は、塩焼き、ガーリックバター焼そしてムニエルにて。あとは、炙り刺身に、クレイジーソルトをぶっかけてピチットシートで寝かせて生ハム用・・・
- 塩蒸しウニ~2024年05月29日浅草 江戸前寿司 すし屋の野八2代目のブログ・・・ こはだ ←しっかり寝かせて美味さアップ~◎ しめ鯖 ←淡路のでっかいの~ ◎ ヤリイカ ←五島のヤリイカをピチットで~◎ すみいか ←・・・
- 2月17日・・・炙りなめろう!2024年02月17日you~飲~mi"ちょっと気ままな食卓"・・・疲れたー、でシュワっとな アジのお刺身~♪大将のお店じゃない所で購入 一から捌いて、三枚卸し身が今一つだったので、ピチットシートで旨味を引き出しま・・・
- シロギス料理(生ワカメ料理も)2024年02月22日デイドリーム☆ビリーバー・・・和え、塩昆布和えと昆布締めです。梶原昆布店のとろろ昆布と磯海苔が活躍してくれましたね。トラフグのヒレ酒。ウシシっ。ピチット干しも作りました。この時・・・