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BK161 ~１１日目~ クリームアングレーズ・シロップ2006年04月24日myamya-cscaのブログ･･･ical Exam だからその前にみんなが何を作る予定なのかチェックしておきたいし、クリームアングレーズやチョコのテンパリングをまだちゃんと出来な･･･- BK161 ~８日目~ カプチーノムース・ナポレオン2006年04月19日myamya-cscaのブログ･･･コレートケーキはちょっとしか使わないし簡単だからということで、Chef が全員分をまとめて焼いておいてくれました。テンパリングしたチョコレートでコ･･･
- BK161 ~７日目~ チョコレートの帽子2006年04月18日myamya-cscaのブログ今日の授業は・Chocolate Hatでした。テンパリングの練習も兼ねてチョコレートの帽子を作りましょうということで、今日は一日ずっと帽子を作ってまし･･･
- BK161 ~４日目~ チョコレートについての講義2006年04月13日myamya-cscaのブログ･･･e Video・Lecture about Chocolate・Temper Chocolateでした。さっきまでテンパリングの方法とか今日あった･･･
- BK151 ~１２日目~ プラリネ2006年03月29日myamya-cscaのブログ･･･とボロボロになっちゃうし。剥ぎ取れても、すぐ溶けて指の跡がついちゃうし、チョコは難しいですね・・・。でも今日はまだテンパリングは不要とのことでして･･･
- きょーのおかしー2006年01月20日日次記･･･ヤになったからなあ。ガナッシュにつかったチョコレートが激甘で!そこに生クリーム混ぜんだから、もう激激激甘でしたでもテンパリングはしたくないし…。や･･･
- バレンタイン★2006年02月14日pooh-life0413のブログ今日はバレンタインデー。節分に続いてこれまた??年ぶりにチョコを作りました。クーベルチュールだの、テンパリングだの、懐かしい単語です。溶かして丸めるだけ･･･
- サンレミ・ド・プロヴァンスのお菓子♪１ ジョエル・デュランのショコラ2005年03月23日okaokasanのブログ･･･ー)があります。四角にカットされたセンターを間隔を空け並べスイッチON、するとベルトコンベアで動き出し、温度調整(テンパリング)されたチョコレート･･･
- バレンタイン2005年02月15日rioka2222mugiのブログ･･･たチョコをつけた、「チョコフォンデュ」スーパーで板チョコと果物(いちご・バナナ・パイン)を買ってきて、まずチョコをテンパリング。それを湯せんで溶か･･･
