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今年の手前味噌2021年01月03日だてんしのひとりごと+･･･は早々に寒仕込み終了。kimama clubの生麹と手づくりお味噌セットを取り寄せてみたが、今までのレシピと違って大豆に対して麹の分量がかなり多め･･･- 手前味噌6年目2018年03月04日だてんしのひとりごと+記事を下書きしてずいぶん日が経ってしまったけれど、作業記録として記しておこう。富山県産 有機大豆 オオツル秋田県産米 米麹パルシステム 海はいのち (長･･･
- 手前味噌5年目2017年02月05日だてんしのひとりごと+\r\n\r\n今年も手前味噌を仕込んだ。\r\n毎年仕込んで気づけばもう5年目だ。\r\n \r\n大豆1kgと米麹1kgで約3kg分の味噌ができる･･･
- 甘納豆かわむら2016年05月03日だてんしのひとりごと+･･･n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n甘納豆は、小豆はもちろん金時豆や大豆など、豆だけでもけっこうな種･･･
- 四年目の手前味噌2016年02月14日だてんしのひとりごと+今年も無事に手前味噌の仕込み完了。去年は有機栽培の大豆だったが、今年は思い切って自然栽培の大豆を使用。とっても柔らかく煮えて、マッシャーで潰す作業がいつ･･･
- 畑の幸は2015年10月17日だてんしのひとりごと+･･･沢メニュー。\r\n\r\n\r\nカブの間引き菜のお浸し、枝豆、自家製ぬか漬け、炒った銀杏、鞍掛豆の浸し豆、国産大豆の厚揚げ焼き、イカの一夜干し･･･
- 講座畑の収穫2015年10月17日だてんしのひとりごと+･･･はどうなるのか?\r\n\r\n意外と知らない人もいるらしい?\r\n\r\n\r\n\r\nそう、もっと熟すると大豆になります。\r\n\r\n･･･
- 今日の講座畑2015年09月12日だてんしのひとりごと+･･･ウガ、大葉、ミツバ、ローズマリーにラベンダーと、元から手のかからない子たちばかり。やはり講座の畑から分けてもらった大豆は、講座に比べれば徒長気味。
- 週末の畑関連あれこれ2015年07月25日だてんしのひとりごと+\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n農業講座の畑で秋大豆の定植。\r\n奥にいらっしゃるのが、いつもお世話になっている我らがH先生。\r\n･･･
- 或る日の食卓2014年05月12日だてんしのひとりごと+･･･\n\r\n\r\n十二穀と一緒に炊いた玄米ごはん。\r\n\r\n厚揚げ焼き、うどの皮のきんぴら、菜花のお浸し、大豆と昆布とさつま揚げと人参の炒･･･
